八海醸造株式会社

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八海醸造は、日本の新潟県の八海山のふもと南魚沼に位置しています。この地域は、3メートル以上にも達する豪雪地帯として有名です。八海山の仕込み水は、清らかな雪から始まり、山の土でゆっくりとろ過された後、八海山のふもとに湧き出ています。八海山専用の清流であるこの軟らかく清らかな水は、製造のあらゆる場面で使用され、八海山の独自の品質と味わいの中心となっています。八海山の基本理念は、料理に合う最高の品質の酒を造ることです。すべてを自社醸造の手造り麹を使用し、低温でゆっくり発酵させることを重視した酒造りを行っています。その結果、淡麗でありながらもバランスの取れた酒質が得られ、滑らかな舌触り、上品な旨味、キレのある仕上がりが特徴です。八海山の日本酒は、冷やでも燗でもお楽しみいただくことが出来、和食にも世界の料理にもよく合います